茶油具有豐富的營養(yǎng)價值和健康益處，尤其是其中高含量的單不飽和脂肪酸，使其被譽(yù)為“長壽油”。手工壓榨茶油的過程中，經(jīng)過精細(xì)的步驟，每一環(huán)節(jié)都至關(guān)重要，確保了茶油的質(zhì)量和純凈度。以下是采用雙象榨油機(jī)的茶油手工壓榨方法，詳細(xì)介紹了每個步驟的操作和技巧。

1. 破碎茶籽

手工壓榨茶油的第一步是準(zhǔn)備茶籽。茶籽需要經(jīng)過破碎處理，目的是讓其在炒鍋中均勻受熱，并確保茶籽內(nèi)的水分得到有效蒸發(fā)。為了避免茶籽由于大小不一而導(dǎo)致過熟或炒焦，破碎后的茶籽要在炒鍋中分布均勻進(jìn)行加熱，確保每一粒茶籽都能均勻受熱。

2. 炒茶籽

炒茶籽是制油過程中的關(guān)鍵步驟，目的是使茶籽的水分完全蒸發(fā)掉。如果茶籽未完全炒干，則粉碎后難以成餅，進(jìn)而影響出油率。炒茶籽時，溫度控制非常重要，要避免過熱導(dǎo)致茶籽表面焦黑，從而破壞茶籽的香氣。經(jīng)過炒制后的茶籽散發(fā)出一股自然的清香，這也是優(yōu)質(zhì)茶油的標(biāo)志之一。

3. 粉碎茶籽

炒制后的茶籽需要通過粉碎將其打碎成細(xì)小顆粒，成為茶籽粉。這一步是為了將茶籽的油分釋放出來，為后續(xù)的榨油做準(zhǔn)備。粉碎后的茶籽粉非常細(xì)膩，能夠更好地保證出油率。在這一步驟中，確保茶籽粉的顆粒均勻，避免存在較大的顆粒，否則會影響榨油效果。

4. 蒸茶籽粉

蒸茶籽粉是提高出油率的關(guān)鍵步驟。蒸熟后的茶籽粉便于成型，并且有助于在壓榨過程中更好地釋放出油分。蒸制過程中，需要確保茶籽粉蒸透，避免出現(xiàn)局部沒有蒸熟的情況，因?yàn)槲凑敉傅牟枳逊鄄粌H出油率低，還可能影響最終的油質(zhì)。蒸熟后的茶籽粉帶有獨(dú)特的香味，為油品增添了天然的清香。

5. 制餅

蒸熟的茶籽粉要在冷卻之前制成餅，這是為了保證壓榨時油分能夠更有效地釋放。在制餅時，要保持適當(dāng)?shù)臏囟群蜐穸龋_保餅的密度和堅固度符合要求。餅的制成度直接影響出油量，因此此步驟需要細(xì)致操作。

6. 壓榨茶油

將制好的茶籽餅裝入雙象榨油機(jī)中，調(diào)整鋼箍的位置以確保榨油機(jī)的壓榨效果。通過榨油機(jī)的壓力進(jìn)行第一次壓榨，開始時可以較低壓榨以初步提取油分。隨后的步驟包括放開加墊餅繼續(xù)進(jìn)行高壓榨油，直至油分幾乎被完全提取。每次壓榨都要觀察出油情況，確保每一輪壓榨的油量充足，避免浪費(fèi)。

7. 取茶枯餅

在完成壓榨過程后，需要取出已經(jīng)松榨過的茶枯餅，并輕松拆卸鋼箍。茶枯餅是茶籽壓榨后的剩余物，其含油量較低，但仍具有一定的利用價值，通常可以用作飼料或有機(jī)肥料。

8. 濾油

榨出的茶油需要經(jīng)過過濾，去除其中的雜質(zhì)和殘渣。這一步確保了油品的純凈與透明度。過濾可以通過精細(xì)的濾網(wǎng)或?yàn)V布進(jìn)行，確保最終的茶油不僅純凈，還能保留其天然香氣和營養(yǎng)成分。

9. 裝油

經(jīng)過過濾的茶油最終裝入干凈的容器中，準(zhǔn)備存放。茶油富含單不飽和脂肪酸、維生素E等營養(yǎng)成分，是一種極為健康的食用油。茶油不僅能用于日常烹飪，還具有較高的抗氧化性，能夠幫助降低血脂、保護(hù)心血管健康等，因此被譽(yù)為“長壽油”。

總結(jié)

通過以上步驟，使用雙象榨油機(jī)進(jìn)行手工壓榨茶油的全過程，不僅保留了茶油的原香，還大大提高了出油率。手工壓榨的茶油無添加、無污染，能夠最大程度地保留茶籽的營養(yǎng)成分，是一種綠色、健康的食用油。隨著越來越多消費(fèi)者注重健康飲食，純正的茶油也逐漸成為市場上的搶手商品。

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